一、选择题
11.阪崎肠杆菌在TSA上的菌落形态为：（）
A.黄色且无光泽的菌落
B.蓝绿色菌落，带金属光泽
C.紫色，周围带紫色沉淀环的菌落
D.黄色带金属光泽的菌落
答案：A
12.副溶血弧菌的检验中要对可能的阳性结果进行嗜盐性试验，副溶血弧菌在以下哪个浓度的氯化钠胰胨水中生长最为旺盛：（）
A.0.5%
B.3%
C.7%
D.10%
答案：A
13.在环境卫生，饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标是（）。
A.粪链球菌
B.大肠菌群
C.痢疾杆菌
D.伤寒杆菌
答案：B
14.乳粉中污染了下列哪种致病菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎等病症：（）。
A.产气荚膜梭菌
B.阪崎肠杆菌
C.空肠弯曲菌
D.志贺氏菌
答案：B
15.下列细菌中能在血琼脂平板上形成溶血环的是：（）。
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.志贺氏菌
D.大肠埃希氏杆菌
答案：A
16.大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖，（）产气，革兰氏（）无芽孢杆菌。
A.产碱、阳性
B.产碱、阴性
C.产酸、阴性
D.产酸、阳性
答案：C
17.下列前增菌液可以用来对沙门氏菌进行前增菌的是：（）。
A.葡萄糖肉汤
B.营养肉汤
C.7.5%氯化钠肉汤
D.缓冲蛋白胨水
答案：D
18.进行商业无菌检验时，酸性罐头的培养条件为（）℃、10d。
A.30±1
B.36±1
C.40±1
D.50±1
答案：A
19.进行糖果取样时，应称取数块共25g，加入预温至（）℃的灭菌生理盐水225mL，等溶化后检验。
A.35
B.40
C.45
D.50
答案：C
20.冷冻食品应在45℃以下不超过1 5min，或2℃~5℃不超过（）h解冻后进行检验。
A.16
B.18
C.22
D.24
答案：B
